Domaine Cathala

Passionnés, nous avons créé en 2011 ; juste "pour le plaisir" cette gamme de vins avec pour objectif d’avoir une démarche qualitative, respectueuse des modes de cultures traditionnels et en phase avec la nature.

Notre philosophie de vie « Amitié et Qualité ».

Vignoble terroir Argilo-calcaire Domaine Cathala Saint Chinian

Situé sur les pentes du parc Naturel des Cévennes et du Haut Languedoc, le domaine Cathala jouit d’une variété de sols riches argilo – calcaires mais aussi de schistes. Cette complémentarité de deux terroirs exceptionnels offre aux vins de belles nuances aromatiques.

Nous avons organisé notre domaine sur une mixité Argilo-Calcaire & Schiste à 50/50 et cultivons les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre. On s’attache à préserver l’expression de cette rencontre géologique jusqu’à l’assemblage de nos cuvées.

Vignoble terroir schiste Domaine Cathala Saint Chinian

Il faut y voir le travail de passionnés ; on privilégie la qualité par le labour, les actions manuelles et on s’attache à un respect du raisin jusqu’au vendanges manuelles, tri et sélection des meilleurs grappes sur pieds lors de la cueillette.

L’idée est de travailler beaucoup en vigne pour tâcher d’atteindre les conditions idéales pour faire des vins à concentration naturelle.

Nous produisons environ 22 à 25 000 bouteilles qui sont essentiellement diffusées en restaurants gastronomiques, sur une dizaine de tables étoilés, quelques professionnels respectueux de notre travail.

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