Domaine Cathala

Passionnés, nous avons créé en 2011 ; juste "pour le plaisir" cette gamme de vins avec pour objectif d’avoir une démarche qualitative, respectueuse des modes de cultures traditionnels et en phase avec la nature.

Notre philosophie de vie « Amitié et Qualité ».

Situé sur les pentes du parc Naturel des Cévennes et du Haut Languedoc, le domaine Cathala jouit d’une variété de sols riches argilo – calcaires mais aussi de schistes. Cette complémentarité de deux terroirs exceptionnels offre aux vins de belles nuances aromatiques.

Nous avons organisé notre domaine sur une mixité Argilo-Calcaire & Schiste à 50/50 et cultivons les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre. On s’attache à préserver l’expression de cette rencontre géologique jusqu’à l’assemblage de nos cuvées.

Il faut y voir le travail de passionnés ; on privilégie la qualité par le labour, les actions manuelles et on s’attache à un respect du raisin jusqu’au vendanges manuelles, tri et sélection des meilleurs grappes sur pieds lors de la cueillette.

L’idée est de travailler beaucoup en vigne pour tâcher d’atteindre les conditions idéales pour faire des vins à concentration naturelle.

Nous produisons environ 22 à 25 000 bouteilles qui sont essentiellement diffusées en restaurants gastronomiques, sur une dizaine de tables étoilés, quelques professionnels respectueux de notre travail.

Depuis 2022 nous avons mis en place une diversification avec la production d’huile essentielle de Thym et Romarin en culture BIO et cultivée selon la charte du commerce équitable avec des prestataires locaux.

Plantes typiquement Méditerranéennes, cette culture nous permet de renouer avec un entretien de nos sols respectueux de la nature et de l’environnement.